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第59期|112.03號刊
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餐廳之衛生管理與實務供應異常處理原則
衛生督導管理方面
1. 審查廚房作業人員之健康檢查報告。
2. 每週不定時檢查餐廳衛生,予以督導
3. 抽檢餐廳食物及製冰機冰塊檢驗。
4. 辦理餐廳從業人員之職前及在職訓練及衛生講習。
5. 實施餐廳問卷調查、統計分析與公布。
校內餐廳食物供應異常處理原則
一、 上班時間
1. 當發現異常食物時(如:食物中有異物、食物不熟、食用後有不適症狀等),請立即與衛生保健組聯絡,並保留物證(殘餘食物或異物)。
2.若同學僅於留言版或 BBS 上發表文章,限於證據力不足或事過境遷,已無法追溯,恐難與廠商據理力爭。請同學把握舉證的重點『儘速』與『物證』。
若有疑問請洽衛生保健組聯絡 電話 : 6639-6688 轉 82047 、 82048 、 82347 、 82248
二、下班時間
請與值班教官聯繫,並需保留相關物證。
校安組: 24 小時專線電話 27332840
或學校總機電話 27321104 轉 82052 、 82352 、 82053 、 82353 、 82056 、 82356 、 82057 、 82357